Cultivé par de petits exploitants agricoles dans la communauté isolée d'Idido, dans la région de Yirgacheffe, ce lot lavé reflète la tradition caféière séculaire des hauts plateaux de Gedeo. À des altitudes atteignant 2 200 mètres, les producteurs cultivent des variétés anciennes telles que Kurume, Dega et Wolisho à l'ombre d'arbres indigènes avant de livrer les cerises mûres aux stations de lavage escarpées d'Idido. Une fermentation lente et fraîche ainsi qu'un séchage minutieux confèrent à cette tasse une clarté exceptionnelle, où l'acidité vive du citron se marie à la douceur de la pêche blanche et à une finale raffinée de thé noir. Élégant, pur et délicatement expressif, ce café capture la pureté incomparable du terroir le plus célèbre d'Éthiopie.

Méthode de préparation

18 grammes de café fraîchement moulu / Temps d'extraction: 28 à 32 secondes / Extraire de 37 à 39 grammes d'espresso liquide / Température: 93-94°C / 9 bars à la jauge de la machine