Basé à Vancouver, en Colombie-Britannique, 49th Parallel™ s'efforce de s'approvisionner et de produire un café exceptionnel de façon durable. Nous sommes une brûlerie à la fine pointe de la technologie avec une approche artisanale axée sur la science. Nous nous efforçons de collaborer avec des clients enthousiastes tout en contribuant de manière positive à la santé des écosystèmes locaux et mondiaux. En motivant, reconnaissant et récompensant chaque partie du réseau et en considérant chacun de nos partenaires comme des membres précieux de l'équipe, nous parvenons à notre but. De ses origines à notre brûlerie, en passant par nos cafés et vos cuisines, c'est la solidarité humaine dans chaque partie du processus qui rend possible le café que nous offrons.
Notre histoire
Notre mission : Rendre le café de spécialité plus accessible (de plusieurs façons) en créant un café de commerce direct exceptionnel, avec une intention qui inspire la curiosité.
NOS VALEURS
Nous créons des cafés de spécialité et des expériences clients exceptionnelles.
Nous sommes inclusifs, respectueux et nous célébrons le travail d'équipe.
Nous aspirons à avoir un impact positif sur le café et notre monde.
Nous sommes curieux et adaptables
Nous sommes tous alignés sur notre mission et engagés à lui donner vie
Nous sommes inclusifs, respectueux et nous célébrons le travail d'équipe.
Nous aspirons à avoir un impact positif sur le café et notre monde.
Nous sommes curieux et adaptables
Nous sommes tous alignés sur notre mission et engagés à lui donner vie
Notre brûlerie
Nos installations de torréfaction ultra-modernes sont un rêve pour les professionnels du café. Nous transformons actuellement le café sur cinq torréfacteurs différents, de tailles et d'ingénierie diverses. Nous avons soigneusement rassemblé ces outils au fil des ans pour mettre en évidence les différentes techniques de torréfaction et accentuer les différents profils de goût des grains de café.
La torréfaction met en évidence les qualités naturelles du grain de café vert. Le café est un fruit à noyau et, tout comme le raisin pour le vin, il existe des milliers de variétés différentes qui poussent dans diverses régions du monde. Il n'y a pas deux cafés identiques et le potentiel de complexité de ses saveurs est immense. Il existe de nombreuses opinions sur ce qui est approprié en matière de torréfaction. Pour nous, c'est une question de préférences et de style personnel. Nous croyons que la torréfaction doit mettre en valeur les qualités innées du grain vert qui était à l’origine, il n’y a pas très longtemps, un fruit qui poussait sur un arbre. Notre objectif en tant que brûlerie est de travailler avec plusieurs variétés et de les traduire dans une tasse délicieuse, équilibrée, mettant en valeur les qualités et les caractéristiques uniques de chaque café.
La torréfaction met en évidence les qualités naturelles du grain de café vert. Le café est un fruit à noyau et, tout comme le raisin pour le vin, il existe des milliers de variétés différentes qui poussent dans diverses régions du monde. Il n'y a pas deux cafés identiques et le potentiel de complexité de ses saveurs est immense. Il existe de nombreuses opinions sur ce qui est approprié en matière de torréfaction. Pour nous, c'est une question de préférences et de style personnel. Nous croyons que la torréfaction doit mettre en valeur les qualités innées du grain vert qui était à l’origine, il n’y a pas très longtemps, un fruit qui poussait sur un arbre. Notre objectif en tant que brûlerie est de travailler avec plusieurs variétés et de les traduire dans une tasse délicieuse, équilibrée, mettant en valeur les qualités et les caractéristiques uniques de chaque café.
CONTRÔLE DE LA QUALITÉ
Notre attention va bien au-delà de la torréfaction et de la préparation et elle se porte également sur l’origine de la matière première : le grain de café vert. Chaque café provient d'une ferme et nous entretenons un lien direct entre nos clients et cette source. Nous voulons que l'expérience de la dégustation s'appuie sur les connaissances de la personne qui a cultivé le café, de sa variété, de l'endroit où il a été cultivé, de la date de récolte et de la façon dont il est arrivé chez nous.
Nos offres reflètent le caractère saisonnier du café. Notre acheteur de café se rend directement chez les fermiers pour bâtir une relation, évaluer et sélectionner nos cafés. Dans les laboratoires de dégustation à et dans notre brûlerie de Burnaby, chaque lot est soigneusement goûté et classé. Comme nous travaillons avec des récoltes saisonnières, chaque lot est limité en termes de disponibilité, et donc toujours des plus frais. Notre sélection de café change tout au long de l'année et chaque café est présenté à son meilleur.
Nos offres reflètent le caractère saisonnier du café. Notre acheteur de café se rend directement chez les fermiers pour bâtir une relation, évaluer et sélectionner nos cafés. Dans les laboratoires de dégustation à et dans notre brûlerie de Burnaby, chaque lot est soigneusement goûté et classé. Comme nous travaillons avec des récoltes saisonnières, chaque lot est limité en termes de disponibilité, et donc toujours des plus frais. Notre sélection de café change tout au long de l'année et chaque café est présenté à son meilleur.