Le moulin humide de Wahundura, qui fait partie de la Kamacharia Farmers' Cooperative Society, travaille avec plus de 1 100 petits exploitants agricoles dans le centre du Kenya, à une altitude comprise entre 1 600 et 1 800 m. Les agriculteurs cultivent des variétés traditionnelles telles que SL28 et Ruiru 11. Les agriculteurs cultivent des variétés traditionnelles telles que SL28 et Ruiru 11. Seules les cerises mûres sont acceptées, dépulpées et fermentées pendant 16 à 24 heures avant d'être lavées à l'eau douce et trempées un jour de plus pour garantir leur clarté. La parche est ensuite séchée lentement sur des lits surélevés pendant 18 à 24 jours. Le résultat est un café kenyan classique, entièrement lavé, au fruité vibrant, à la douceur étagée et à la structure raffinée.

Méthode de préparation

1 gramme de café fraîchement moulu pour 16-17g d'eau / Température de la suspension (café+eau) : 200 - 205 ̊F - 93 - 96 ̊C / Extraction : 20 - 21% / TDS 1,38-1,41%.