C'est le café qui a lancé notre programme Small Lot Series, acheté pour la première fois lors de la vente aux enchères 2018 de Best of Panama. Nous avons été immédiatement impressionnés par son caractère et avons contacté le producteur José Luttrell pour continuer à nous approvisionner directement. Depuis, nous avons établi une relation étroite avec José et nous visitons la ferme chaque année. L'histoire de la famille de José est étroitement liée aux débuts du café au Panama. Son arrière-arrière-grand-père a été l'un des premiers producteurs et exportateurs à grande échelle à Boquete. Au fil des ans, cependant, les exploitations familiales ont changé de mains et les générations suivantes ont poursuivi leur carrière en ville ou à l'étranger. José a suivi un parcours similaire : il a étudié l'ingénierie aux États-Unis et y a travaillé pendant de nombreuses années avant de revenir à Panama City pour poursuivre sa carrière. Sa passion pour le café s'est ravivée lorsque son père l'a emmené visiter leur ferme de Cañas Verdes au début des années 2000, au moment où la variété Geisha était redécouverte et captivait le monde du café de spécialité. Inspirés par l'héritage familial et le potentiel extraordinaire de la variété Geisha, José et son père ont commencé à investir plus profondément dans la ferme. Lorsque son père, affectueusement appelé "Abu", est décédé quelques années plus tard, José a pris la responsabilité de poursuivre la vision avec un sens profond de l'objectif. Abu Geisha est situé à Cañas Verdes, Boquete, sur les pentes fertiles du parc national du volcan Barú. Ici, les arbres Geisha s'épanouissent dans des sols volcaniques riches, naturellement ombragés par des arbres indigènes qui soutiennent un écosystème diversifié de flore et de faune. Ces conditions sont presque idéales pour la culture du café, ce qui se traduit par une qualité extraordinaire dans la tasse.

Méthode de préparation

1 gramme de café fraîchement moulu pour 16-17g d'eau / Température de la suspension (café+eau) : 200 - 205 ̊F - 93 - 96 ̊C / Extraction : 20 - 21% / TDS 1,38-1,41%.