Decaf Swiss Water Process Espresso
A le goût de
CAFÉ DE COMMERCE DIRECT
Description
Le procédé suisse de l'eau consiste à faire tremper le café dans de l'eau pure. L'extrait de café vert qui en résulte passe ensuite à travers un filtre au carbone, spécialement conçu pour éliminer la molécule de caféine. L'extrait de café vert est ensuite introduit dans le café, mais sans la caféine. Ce processus est simple en théorie, mais impressionnant à exécuter, car le café doit être séché et conservé avec précision pour que son arôme inhérent reste relativement intact. Excellent à la fois comme filtre et comme espresso, le profil de la tasse est doux et subtil avec des arômes de cacao et de caramel.
GUIDE DE PREPARATION
Méthode de préparation
18 grammes de café fraîchement moulu / Temps d'extraction: 28 à 32 secondes / Extraire de 37 à 39 grammes d'espresso liquide / Température: 93-94°C / 9 bars à la jauge de la machine
DÉTAILS DU PRODUIT
- Producer: Coffee Communities in Costa Rica
- Pays : Costa Rica
- Region: Tarrazu
- Elevation: 1200-1800 m.a.s.l.
- Variety: Caturra & Catuai (Red and Yellow)
- Procédé : Lavé
- Année de récolte : Récolte actuelle
- Niveau de torréfaction : espresso moyen-foncé
