Kenya Swara
A le goût de
CAFÉ DE COMMERCE DIRECT
Description
Un Kenya lavé traditionnel, le Swara offre de belles notes crémeuses qui contribuent à une bouche ample, tout en mettant en évidence des notes complexes d'agrumes, notamment de pamplemousse, en fin de bouche. Un profil kenyan classique !
ORIGINE
Nous travaillons avec Sucafina et sa société sœur Kenyacof depuis de nombreuses années et la plupart de nos kenyas proviennent de cette chaîne d'approvisionnement. Ce lot particulier, Swara, qui signifie Gazelle en swahili, est un mélange de SL28, SL32 et Ruiru11 provenant de petits domaines du centre et de l'ouest du Kenya. Bien qu'il s'agisse d'un lot plus important, il offre un profil kenyan complexe à un prix relativement abordable et soutient en même temps la résilience des agriculteurs.
GUIDE DE PREPARATION
Méthode de préparation
1 gramme de café fraîchement moulu pour 16-17g d'eau / Température de la suspension (café+eau) : 200 - 205 ̊F - 93 - 96 ̊C / Extraction : 20 - 21% / TDS 1,38-1,41%.
DÉTAILS DU PRODUIT
- Producteur : Kenyacof
- Pays : Kenya
- Région : Kenya occidental et central
- Élévation : 1700- 1900 m.a.s.l.
- Variété : Ruiru 11, SL28, SL34
- Procédé : Lavé
- Niveau de torréfaction : Torréfaction moyenne et légère
