Cultivé par de petits exploitants agricoles dans les hautes forêts d'Uraga, au cœur de la zone de Guji en Éthiopie, ce lot naturel reflète la réputation de la région, connue pour produire certains des cafés les plus expressifs du pays. À près de 2 200 mètres d'altitude, les producteurs cultivent des variétés indigènes traditionnelles telles que Kurume et Daga dans des sols volcaniques riches avant de livrer des cerises mûres, triées à la main, aux sites de séchage de Harsu Haro. Séché lentement au soleil sur des lits surélevés, le café développe son intensité caractéristique, l'air frais des montagnes préservant ses arômes délicats tout en concentrant les sucres du fruit. Le résultat est un café naturel vif et pur, avec des notes de fraise, de cerise noire et de fruits tropicaux, rehaussées par des nuances florales et une finale veloutée. Luxuriant, aromatique et profondément caractéristique, ce lot capture la beauté distinctive du terroir de haute altitude de Guji.

Méthode de préparation

18 grammes de café fraîchement moulu / Temps d'extraction: 28 à 32 secondes / Extraire de 37 à 39 grammes d'espresso liquide / Température: 93-94°C / 9 bars à la jauge de la machine