Colombie El Recuerdo
A le goût de
CAFÉ DE COMMERCE DIRECT
Description
Alors que nous aimons promouvoir les Pink Bourbons d'El Recuerdo, nous avons récemment acheté un magnifique lot de Caturra lavé de Carlos, qui était si exceptionnel que nous l'avons choisi comme notre offre de filtre pour le 20e anniversaire. C'est une nouvelle preuve que Carlos produit de l'excellence dans tous les domaines. Dans la tasse, ce lot lavé présente des notes de bonbons à la pêche, d'autres fruits jaunes à noyau, une bonne viscosité, des fleurs et des baies en fin de bouche.
ORIGINE
Situé à Pitalito, Huila, Carlos Maro Guamanga (avec sa femme Patricia) travaille à El Recuerdo pour cultiver des variétés de Caturra, Pink Bourbon et Tabi au goût fantastique. Notre relation avec El Recuerdo en est maintenant à sa dixième année. Nous aimons travailler avec Carlos, non seulement parce que c'est une personne aimable et généreuse, mais aussi parce que son intérêt pour le café va au-delà de la ferme et s'étend jusqu'au laboratoire où il torréfie et tasse son propre café. Carlos a un bon sens de la qualité et expérimente avec soin différentes méthodes de traitement, variétés et durées de fermentation. Il est également soucieux de l'écologie dans ses pratiques agricoles, utilisant l'eau de source naturelle trouvée à El Recuerdo pour le traitement du café.
GUIDE DE PREPARATION
Méthode de préparation
1g de café pour 16-17g d'eau / Température de la bouillie (café+eau) : 200 - 205 ̊F / 93 - 96 ̊C / Extraction : 20 - 21% / TDS 1.38-1.41%.
DÉTAILS DU PRODUIT
- Producteur : Carlos Guamanga
- Pays : Colombie
- Région : Pitaltio, Huila
- Variété : Caturra
- Élévation : 1800 m.a.s.l.
- Procédé : Lavé
- Niveau de torréfaction : Torréfaction moyenne et légère
