Éthiopie Shakiso Gubeta
A le goût de
CAFÉ DE COMMERCE DIRECT
Description
À la station de lavage de la ferme Gubata, tout le café est récolté à la main de manière sélective et trié pour éliminer les cerises abîmées ou non mûres. Après le triage, le café est étalé sur des lits surélevés pour le séchage. Les cerises sont fréquemment ratissées pour assurer un séchage uniforme, un processus qui dure environ deux à trois semaines. Ce lot a un caractère floral et juteux que nous aimons beaucoup.
ORIGINE
Ce café est le fruit d'une collaboration entre les agriculteurs du Gubata Farmers Group et Sookoo Coffee. Les exploitations sont situées dans la région East Guji du Shakiso Woreda, à une altitude de plus de 2 100 mètres au-dessus du niveau de la mer. La région offre un paysage à couper le souffle, avec de vastes étendues de forêts et un sol volcanique riche en nutriments. L'altitude élevée, les journées chaudes et les nuits fraîches créent des conditions parfaites pour la culture d'un café dense et doux. La région de Shakiso cultive principalement deux hybrides, le Gibirinna et le Serto, connus pour la taille compacte de leurs grains et leurs arômes concentrés.
GUIDE DE PREPARATION
Méthode de préparation
1g de café pour 16-17g d'eau / Température de la bouillie (café+eau) : 200 - 205 ̊F / 93 - 96 ̊C / Extraction : 20 - 21% / TDS 1.38-1.41%.
DÉTAILS DU PRODUIT
- Producteur : Groupe d'agriculteurs de Gubetta
- Pays : Éthiopie
- Région : Tima, Shakiso
- Variété : Variétés Jarc, race locale
- Altitude : 2000 - 2180 m.a.s.l.
- Méthode du processus : Naturel
- Torréfaction : Torréfaction lègère pour filtre
