Il s'agit d'un lot régénérateur très spécial de la ferme historique Bella Carmona, détenue et gérée par la famille Zelaya depuis quatre générations. Bella Carmona est située entre les volcans "Vulcan de Agua" et "Vulcan de Fuego", près de la ville d'Antigua. Les cafés de Bella Carmona sont traités dans le moulin voisin, Beneficio Bella Vista, qui appartient également aux Zelaya. Au cours des trois dernières années, Luis Pedro Zelaya et son équipe ont converti Bella Carmona à l'agriculture régénérative, en exploitant la nature pour produire des cafés de classe mondiale. Cette transition audacieuse et passionnante a permis de réduire considérablement l'utilisation d'intrants synthétiques et d'améliorer la santé des sols, la biodiversité et la conservation de l'eau. Luis Pedro prévoit de convertir l'ensemble de Bella Carmona et le reste de ses exploitations à l'agriculture régénérative au cours des prochaines années. Nous sommes ravis de pouvoir proposer l'un des premiers lots issus du programme de régénération de Bella Vista.

Méthode de préparation

1 gramme de café fraîchement moulu pour 16-17g d'eau / Température de la suspension (café+eau) : 200 - 205 ̊F - 93 - 96 ̊C / Extraction : 20 - 21% / TDS 1,38-1,41%.