Dans les collines d’El Cedral, Ramón Rodríguez cultive le Bourbon et le Pacas à une altitude de 1500 mètres au-dessus du niveau de la mer. La région est proche des micro-régions d’El Cielito, Las Flores et El Sauce où nous travaillons avec plusieurs autres producteurs axés sur la qualité. Ramon cultive du café de haute qualité et, au cours des années précédentes, il a été finaliste de la prestigieuse compétition Honduras Cup of Excellence. Après avoir subi le processus de lavage, le café est séché à une humidité comprise entre 10 % et 11 % pour prolonger la durée de conservation et maintenir la qualité. À El Cedral, les conditions humides et humides peuvent rendre cela difficile. L’un des partenaires à la croissance la plus ancienne de 49th (plus de 13 ans), Ramon nous impressionne continuellement par la qualité constante et fiable de son café.

Méthode de préparation

1g de café pour 16-17g d'eau / Température de la bouillie (café+eau) : 200 - 205 ̊F / 93 - 96 ̊C / Extraction : 20 - 21% / TDS 1.38-1.41%.