North Star Espresso
A le goût de
CAFÉ DE COMMERCE DIRECT
Description
Il s'agit d'un magnifique lot lavé, un mélange de variétés de pacas et de bourbons. Parfois, nous préférons séparer les variétés, d'autres fois, elles sont tellement bonnes et complémentaires que nous les mélangeons pour créer un micro-lot un peu plus grand.
ORIGINE
Elio Diaz est le propriétaire de "Piedras Amarillas", situé à Santa Barbara, au Honduras. Il y cultive les variétés Bourbon et Pacas. Nous achetons ses cafés depuis 2015, et chaque année, ils s'améliorent de plus en plus. Le point culminant a été atteint en 2019 lorsqu'il s'est classé 3e lors de la vente aux enchères de la récolte tardive de Project Origins 'Best of Honduras', avec un lot de Pacas lavés. Nous sommes ravis de pouvoir travailler avec un producteur aussi exceptionnel. Ses cafés nous rappellent toujours tout ce que nous aimons dans le terroir de Santa Barbara. Explosif, complexe et saturé de saveurs fruitées.
GUIDE DE PREPARATION
Méthode de préparation
18 grammes de café fraîchement moulu / Temps d'extraction: 28 à 32 secondes / Extraire de 37 à 39 grammes d'espresso liquide / Température: 93-94°C / 9 bars à la jauge de la machine
DÉTAILS DU PRODUIT
- Producteur : Famille Pacas
- Pays : Honduras
- Région : Los Andes, Santa Barbara
- Élévation : 1570-1660 m.a.s.l.
- Variété : Pacas
- Procédé : Lavé
- Niveau de torréfaction : Espresso moyen
