Cours d'été - Kenya Swara
A le goût de
CAFÉ DE COMMERCE DIRECT
Description
Brillante, juteuse et rafraîchissante, notre Kenya Swara est faite pour le café glacé. Avec des notes de cassis, de pamplemousse rose et d'hibiscus, il est vif, net et parfait pour les journées ensoleillées !
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ORIGINE
Nous travaillons avec Sucafina et sa société sœur Kenyacof depuis de nombreuses années et la plupart de nos kenyas proviennent de cette chaîne d'approvisionnement. Ce lot particulier, Swara, qui signifie Gazelle en swahili, est un mélange de SL28, SL34 et Ruiru11 provenant de petits domaines du centre et de l'ouest du Kenya. Bien qu'il s'agisse d'un lot plus important, il offre un profil kenyan complexe à un prix relativement abordable tout en soutenant la résilience des agriculteurs.
GUIDE DE PREPARATION
Méthode de préparation
1 gramme de café fraîchement moulu pour 16-17g d'eau / Température de la suspension (café+eau) : 200 - 205 ̊F - 93 - 96 ̊C / Extraction : 20 - 21% / TDS 1,38-1,41%.
DÉTAILS DU PRODUIT
- Producteur : Sucafina Kenya
- Pays : Kenya
- Région : Kenya occidental et central
- Élévation : 1400- 2000 m.a.s.l.
- Variété : Ruiru 11, SL28, SL34
- Procédé : Lavé
- Niveau de torréfaction : Café filtre moyen
