Latte au lait d'avoine

Ingrédients :

• 1 dose d'espresso (18g de café moulu à l'entrée, 39g d'espresso liquide à la sortie)

• 120ml / 4oz de lait d'avoine cuit à la vapeur à 60-65°C pour obtenir une mousse légère (comme un latte)

• Espresso recommandé : Middle School Espresso

Instructions :

1. Remplir le porte-filtre de café ^49e fraîchement moulu et tasser fermement.
2. Verrouillez le porte-filtre dans la machine et placez votre tasse sous le bec verseur.
3. Lancez le processus d'extraction et observez l'espresso qui s'écoule du porte-filtre dans la tasse, en visant un temps d'extraction de 28-30s sans pré-infusion, 30-32s avec.
4. Chauffez le lait d'avoine dans un pichet à l'aide d'une baguette à vapeur ou d'un mousseur jusqu'à ce qu'il soit bien chaud et mousseux. La température idéale est de 60-65°C avec peu de mousse.
5. Tapotez doucement le pichet sur une surface plane pour éliminer les grosses bulles.
6. Versez le lait d'avoine moussé dans le café espresso, en retenant la mousse avec une cuillère jusqu'à ce que la tasse soit presque pleine.
7. Déposez le reste de la mousse sur le café au lait.

Conseils :

• *Si votre machine à espresso fonctionne à une pression inférieure à 9 bars, votre temps d'extraction cible doit être augmenté en conséquence.
• si le shot est trop rapide: moudre plus finement = extraction plus lente
• si le shot est trop lent: moudre plus grossièrement = extraction plus rapide.
• Si vous utilisez du lait de vache, ajoutez 30ml / 1oz (total de 150ml / 5oz) de lait supplémentaire et faites cuire à la vapeur 5°C de plus que le lait d'avoine.