Pulcal est situé dans la pittoresque vallée d'Antigua, au Guatemala. C'est ici que Maria Zelaya, propriétaire et productrice de troisième génération, produit des cafés fantastiques depuis plus de 50 ans. Dans sa ferme se trouvent des avocatiers de 80 ans ainsi qu'une section qui produit activement des produits laitiers comme le lait et le fromage. L'exploitation appartient à la famille Zelaya depuis plus de 100 ans. Le nom vient du mot "Pulke", une boisson alcoolisée qui était autrefois fabriquée à la ferme ; elle est similaire au Mezcal et à la Tequila. Le café de Pulcal est exporté par le moulin Bella Vista, situé à proximité et géré par Luis Pedro Zelaya, le neveu de Maria. Agronome de formation et producteur de café de quatrième génération, Luis et son équipe améliorent la qualité du café année après année, tout en offrant une formation et du travail à la communauté environnante. Nous sommes heureux de travailler avec la famille Zelaya et Bella Vista depuis de nombreuses années et ils continuent à nous offrir des cafés propres, complexes et délicieux.

Méthode de préparation

1 gramme de café fraîchement moulu pour 16-17g d'eau / Température de la suspension (café+eau) : 200 - 205 ̊F - 93 - 96 ̊C / Extraction : 20 - 21% / TDS 1,38-1,41%.