Abu Geisha revient à la 49e place ! C'est le café qui a lancé le programme Small Lot Series, acheté pour la première fois lors de la vente aux enchères 2018 de Best of Panama. Nous avons été impressionnés par le caractère du café et avons contacté le producteur José Luttrell pour continuer à nous approvisionner directement en café. Depuis, nous avons développé une relation solide et nous visitons la ferme chaque année. L'histoire de la famille de José remonte aux tout débuts du café au Panama, son arrière-arrière-grand-père ayant été l'un des premiers grands producteurs et exportateurs de Boquete. Cependant, au fil des ans, les exploitations familiales ont changé de mains, les enfants et les petits-enfants ont trouvé du travail en ville ou à l'étranger, et l'attention s'est détournée du café. José n'a pas fait exception à la règle : il a fait des études d'ingénieur aux États-Unis, y a vécu et travaillé pendant de nombreuses années, avant de revenir poursuivre sa carrière d'ingénieur dans la métropole florissante de Panama City. Il est revenu au café après que son père l'a emmené visiter leur ferme à Cañas Verdes, à l'époque de la redécouverte de la geisha, au début des années 2000. Ces expériences - l'histoire de la famille, le potentiel excitant de la geisha, qui a pris d'assaut le monde du café - ont motivé Jose et son père à investir dans la ferme, en y passant de plus en plus de temps ensemble. Malheureusement, le père de Jose, surnommé affectueusement "Abu", est décédé quelques années plus tard, et Jose s'est vu confier la responsabilité de perpétuer l'héritage, ce qu'il a fait avec un profond sens de l'objectif. Abu Geisha est situé dans la région de Cañas Verdes, à Boquete, dans l'ouest du Panama. Les arbres de José poussent dans un sol riche et fertile, sur les pentes du parc national du volcan Barú. Ils sont naturellement protégés du soleil par des arbres indigènes qui poussent en harmonie avec la flore et la faune locales. Les conditions ici sont presque parfaites pour la culture du café et conduisent à une qualité de tasse exceptionnelle.

Méthode de préparation

1 gramme de café fraîchement moulu pour 16-17g d'eau / Température de la suspension (café+eau) : 200 - 205 ̊F - 93 - 96 ̊C / Extraction : 20 - 21% / TDS 1,38-1,41%.