Biscuits au café à la mélasse de gingembre

• 340 g de beurre non salé (ramolli)

   

   

   

   

   

   

• 150g de sucre cristallisé + 50g supplémentaires pour le nappage

• 250g de sucre brun

• 200g de mélasse de fantaisie

• 2 gros œufs

• 575 g de farine tout usage

• 4 cuillères à café de bicarbonate de soude

• 1-2 c. à soupe de gingembre moulu (au goût)

• 2 c. à café de cannelle moulue

• 1 cuillère à café de noix de muscade moulue

• 1 cuillère à café de sel

• 50g de café finement moulu + 1 cuillère à café facultative pour le nappage

1. Dans un grand bol, fouettez la farine, le bicarbonate de soude, les épices, le café moulu et le sel

2. Dans un autre bol, à l'aide d'un batteur sur socle ou d'un batteur électrique à main, battre le beurre et le sucre en crème jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et lisses

3. Mettre le mélangeur en position basse

4. Mélanger les œufs un par un

5. Mélanger à la mélasse

6. Ajouter progressivement le mélange sec jusqu'à ce qu'il soit mélangé à 90 %, puis, à l'aide d'une spatule, mélanger à la main le reste jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé

7. Couvrir de plastique et mettre au frais pendant au moins 2 heures

8. Préchauffez le four à 350ºF

9. Dans un petit bol, répartissez environ 50 g de sucre granulé(Facultatif : ajoutez environ 1 cuillère à café de café moulu dans le sucre pour obtenir un peu plus de texture)

10. Prenez une cuillère de pâte et formez des boules de 2,5 cm, puis roulez-les dans du sucre granulé jusqu'à ce qu'elles soient entièrement recouvertes et placez-les sur une plaque à pâtisserie doublée. Espacer les boules de pâte d'au moins 2 pouces.

11. Faites cuire 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que des fissures se forment à la surface des biscuits.

12. Laissez refroidir pendant 5 minutes.

13. Profitez-en !

NoteLa pâte peut être conservée enveloppée dans du plastique au réfrigérateur pendant une semaine au maximum ou au congélateur pendant trois mois au maximum.