Mise à jour sur l'origine - Offres de vacances du Guatemala et du Honduras 2021

Nous entrons dans la période des fêtes de fin d'année en Amérique du Nord, ainsi que dans celle de la récolte principale de café en Amérique centrale, et nous vous proposons une formidable gamme de cafés sur le thème des fêtes. Alors que les habitants de l'hémisphère nord se préparent aux festivités de la fin de l'année et ralentissent dans une certaine mesure, les producteurs de café du sud travaillent dur pour récolter et traiter le café qui sera expédié au printemps et en été. Nous nous procurons souvent des cafés d'Amérique centrale en vue des fêtes de fin d'année, en recherchant des lots plus importants qui évoquent la chaleur et la générosité de la saison. L'année 2021 ne fait pas exception à la règle et nous vous proposons un Holiday Filter de Las Terrazas au Guatemala ainsi qu'un Holiday Espresso de La Bendición au Honduras, deux relations de longue date.   

Guatemala Las Terrazas 

Cet étonnant café provient du lot Sénégal de la ferme Las Terrazas, détenue et gérée par nos partenaires Vides 58. Nous aimons Las Terrazas pour notre filtre de vacances parce qu'il a une si belle concentration dans la tasse, montrant à la fois des notes de chocolat ainsi qu'une confiture de baies - doux et invitant, c'est un filtre de vacances parfait. Située à La Libertad, Huehuetenango, cette ferme est remarquable pour plusieurs raisons.   

Tout d'abord, l'exploitation est située à 1700-2300 mètres, le Sénégal étant le lot de café le plus élevé de l'exploitation, à 2100 mètres. Les propriétaires de Terrazas ont tenté de cultiver du café plus haut que cela, mais les conditions sont trop froides et extrêmes, du moins pour l'instant. L'exploitation elle-même se trouve dans une zone qui était auparavant interdite à la culture du café, car trop élevée et trop froide, mais ces dernières années, en raison du changement climatique, la situation a changé et il est désormais possible de cultiver à plus de 2000 mètres.   

La deuxième variable qui rend Las Terrazas intriguant est que, comme son nom l'indique, le café est cultivé en terrasses. Selon Renardo Ovalle de Vides 58, c'est parce que le terrain est escarpé et que les terrasses ont été créées pour rendre la culture et le travail plus faciles.   

Renardo signale que la prochaine récolte, qui devrait commencer plus ou moins à temps à la fin du mois de janvier, sera légèrement inférieure à la dernière, qui a été abondante. Cela s'explique simplement par le fait que les caféiers qui ont produit beaucoup de café une année ont tendance à avoir besoin de plus de taille et de temps pour se rétablir, ce qui entraîne une production moindre l'année suivante. En revanche, les pluies ont été plus stables à Hueheu cette année que l'année dernière, lorsque les tempêtes tropicales et les ouragans de fin de saison ont fait des ravages dans toute la région. Ainsi, la baisse de la production est estimée à un pourcentage relativement modeste de 5 %.

Honduras La Bendición

Notre espresso de Noël provient une fois de plus de notre cher ami Ramon Rodriguez, propriétaire et cultivateur de La Bendición à El Cedral, Santa Barbara, Honduras. Nous avons sélectionné trois petits lots de Pacas de Ramon et les avons combinés en un seul lot pour cette offre, car ils étaient tous incroyablement similaires en caractère et parfaits pour l'espresso. Avec un équilibre de notes florales complexes, une sensation en bouche crémeuse et des niveaux élevés de douceur, l'espresso Holiday est aussi à l'aise dans un flat white que dans un ristretto.  

J'ai eu le plaisir de rendre visite à Ramon au cours de l'été et j'ai été heureux d'apprendre de sa bouche, et plus récemment de celle de notre exportateur BSV, que sa production de cette année semble comparable à celle de l'année dernière, qui fut également une récolte exceptionnelle. Au cours de cette visite, on m'a fait visiter une nouvelle parcelle de terre, à environ 5 minutes de la ferme d'origine, densément plantée de beaux caféiers, juste à côté des fermes historiques d'Elio Diaz. Ils l'ont nommée d'après sa femme, Anabel, qui, avec son fils, aide à gérer ce terrain. Eh bien, ces arbres produisent du café, et tout comme les parties plus anciennes de la ferme de Ramon ont besoin d'être rénovées, la nouvelle ferme est en train d'être mise en service.   

Cela montre l'importance de l'entretien de l'exploitation et de la replantation, afin que la production et les revenus restent stables - un concept assez simple mais remarquablement difficile à réaliser pour de nombreux petits producteurs de café. Si tout votre café est planté en même temps et que, quelques années plus tard, vous devez le rénover en même temps, les revenus peuvent s'effondrer et c'est souvent le cas. Planter et rénover à tour de rôle, sans oublier de s'étendre à de nouvelles parcelles, est la base d'une entreprise de caféiculture durable. Les revenus stables que Ramon a pu constater grâce à son partenariat avec BSV et 49e depuis 2011 l'ont sans aucun doute aidé, lui et sa famille, à développer leur petite exploitation.

Alors que nous profitons de l'Espresso Holiday 2021, nous pouvons également nous attendre à une récolte 2022 saine, bien que légèrement plus petite, selon Benjamin Paz. La récolte commence bientôt et, en raison d'une saison des pluies abondante au Honduras qui a entraîné des floraisons plus dispersées, elle se prolongera probablement un peu plus longtemps cette année. Certaines exploitations, qui ont connu des récoltes très productives en 2021, verront une baisse de production, car les arbres récupèrent. Dans l'ensemble, cependant, Ben et le BSV signalent que tout le monde se sent beaucoup plus optimiste cette année que l'année dernière, car la pandémie semble avoir reculé de manière significative. Après une année 2021 brutale, qui a mis non seulement des vies mais aussi des entreprises au bord du désastre, nous sommes heureux que nos partenariats au Honduras en soient sortis largement indemnes et soient en fait florissants. Nous remercions Ramon Rodriguez, nos autres partenaires producteurs au Honduras et BSV, pour avoir construit ensemble une chaîne d'approvisionnement résiliente !    

Nous espérons sincèrement que vous apprécierez le Filtre et espresso de vacancesainsi que d'autres offres de vacances de la collection 49th parallèle !