Biscotti au chocolat et à l'expresso

Ingrédients

- 2 tasses de farine

- 1/2 tasse sucre

- 1/2 tasse sucre brun

- 1 cuillère à café poudre à pâte

- 1 cuillère à café café grondelles

- 1/2 cuillère à café cannelle moulue

- 1/2 cuillère à café sel

- 1/4 de tasse beurre froid, coupé en petits cubes

- 1 tasse de dark copeaux de chocolat

- 3 œufs, légèrement battus

- Lave-œuf (1 œuf, légèrement battu avec 2 cuillères à soupe de lait)

Instructions

PRÉCHAUFFAGE & MÉLANGE

1. Préchauffer le four à 350°F. Recouvrir deux grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

2. Dans un grand Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la cassonade, la poudre à pâte, les grains de café et la pâte à papier.ounds, la cannelle,et sel. À l'aide d'un coupe-pâte, incorporez le beurre jusqu'à ce que le mélange soit fin et friable.

3. Incorporer les pépites de chocolat et les œufs jusqu'à ce que lala pâte soit à peine humectée. Déposer la pâte sur une surface légèrement surface légèrement farinée et pétrir légèrement jusqu'à ce que la pâte soit molle et légèrement collante, environ 8-10 fois.

DIVISER LA PÂTE

4. Avec les mains enfarinées, diviser la pâte en quatre. Façonner chaque quart en un rouleau de 9 po de long. Placer deuxo rouleaux espacés de 4". sur chacune des plaques à biscuits préparées, en aplatissant délicatement chaque rouleau pour obtenir une plaque de 2 po de largeur. Badigeonner le le dessus et les côtés de chaque bûche avec du lait de poule.

DOUBLE CUISSON

5. Faire cuire au four préchauffé pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus des dalles soit ferme et sec. Retirer du four, mais n'éteignez pas le feu. Mettez les plaques sur une grille pour qu'elles refroidissent pendant 10 minutes.

6. Une fois que les dalles sont assez froides pour être manipulées, coupez-les en croix en tranches de 1/2" d'épaisseur. Placez les tranches verticalement, en les espaçant de 1/4 sur des plaques à biscuits.

7. Placez les sur la plaque de cuisson, côtés coupés vers le bas, et remettez-les au four pour 10 minutes de cuisson. Retournez Retournez les biscuits et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires (les biscuits doivent être un peu mous au centre). -Ne vous inquiétez pas, ils durciront une fois refroidis).

8. Transférer sur une grille pour refroidir complètement, puis conserver dans des récipients hermétiques. dans des récipients hermétiques.